casa riera ordeix. tradición, legado y pasión.
casa riera ordeix: 173 Años de tradición artesanal elaborando y representando el legítimo salchichón de vic.
en el mundo de la gastronomía tradicional, casa riera ordeix destaca por su compromiso inquebrantable con la calidad y la autenticidad. Durante 173 años, esta emblemática empresa familiar ha elaborado el legítimo salchichón de vic, seleccionando la mejor carne de cerdo proveniente de sus propias granjas. Con seis generaciones a la cabeza, han sabido preservar la receta original que convierte a su salchichón en un producto único y lleno de historia.
un legado familiar y cultural.
casa riera ordeix es sinónimo de tradición y pasión. la dedicación de sus fundadores y el esfuerzo de cada nueva generación han permitido conservar una receta que ha pasado de abuelos a nietos, representando un auténtico patrimonio familiar y cultural en vic. este compromiso no solo se refleja en el sabor incomparable de su salchichón, sino también en la meticulosa elaboración artesanal que caracteriza a cada pieza.
proceso artesanal y secadero centenario.
una de las experiencias más impresionantes al visitar casa riera ordeix es recorrer su secadero centenario de madera, único en el mundo. en este entorno tradicional, rodeados de salchichones y fuets, joaquim comella riera (representante de la 6ª generación) explica cómo cada día se abren y cierran las ventanas de forma manual, adaptándose a las condiciones climáticas para lograr la temperatura ideal durante todo el proceso de curación.
cada salchichón es descolgado, cepillado y manipulado a mano para remover el moho, garantizando que el producto final conserve su esencia y calidad inigualables. una vez completada la curación, cada pieza es cuidadosamente envuelta y etiquetada de manera artesanal, un proceso que refleja el amor y la sabiduría acumulada a lo largo de generaciones.
conservación del patrimonio en vic.
casa riera ordeix es la única empresa familiar en vic que ha dedicado tanto esfuerzo y tiempo a conservar un patrimonio gastronómico y cultural tan valioso. su labor no solo resalta por la calidad de sus productos, sino también por el compromiso de representar y preservar el legítimo salpicón de vic. tradición, legado, pasión y amor por el producto se entrelazan en cada detalle, haciendo del salchichón de vic un auténtico tesoro que sigue conquistando paladares.
queremos agradecer a joaquim, ivette y todo el equipo de casa riera ordeix por recibirnos en su casa y compartir con nosotros la pasión y humildad que los caracteriza. visitar su obrador en el centro de vic es una experiencia enriquecedora que nos conecta con la historia y la tradición de un producto que ha perdurado en el tiempo.